크래프트 맥주를 양조하는 양조장에는 다음과 같은 필수 장비가 필요합니다: 케틀, 케그, 보일러, 병입 및 캔 포장 라인, 컨베이어, 냉각 시스템, 저장 탱크, 발효 탱크, 필터 및 맥주 라벨링 기계, 배관 및 튜브, 냉동 장비, 세척 장비, 폐수 처리 시스템, 탭 핸들.
콜라다는 “합리적인 가격에 가장 저렴한 장비를 구할 수는 있지만, 용량이 부족한 장비를 구입했다가 양조장이 성공을 거두게 되면 시스템을 개조하기가 어렵고 비용도 많이 들기 때문에 문제가 발생할 수 있다”며, 예산을 수립할 때는 보다 보수적인 접근 방식을 취할 것을 권장한다.
“사전 조사와 세부 사항을 꼼꼼히 준비했고, 프로젝트 비용이 예상보다 더 들 것이라고 생각된다면, 만일의 사태에 대비해 예산을 약 50% 정도 상향 조정하고, 그 시나리오에서도 사업 계획이 여전히 타당할지 확인해 보시길 강력히 권장합니다,”라고 콜라다는 말합니다. Nerdwallet이 선정한 맥주 장비 자금 조달에 대한 최적의 옵션을 확인해 보세요.
물론, 양조장에도 자리 잡을 공간이 필요합니다. 월 임대료는 입지 조건과 건물 규모에 따라 크게 달라집니다. 임대차 계약을 체결할 때 집주인에게 첫 달 임대료와 보증금을 지불해야 할 수도 있습니다. 또한 양조장으로 사용하기 위해 건물에 공사를 해야 할 가능성이 높습니다.
“배관, 전기 설비, 천장 높이가 충분한지 등을 고려해야 합니다. 물이 제대로 배수되도록 기존 콘크리트 슬래브를 철거하고 다시 타설해야 할 수도 있죠. 고려해야 할 사항이 정말 많습니다,” 라고 콜라다는 말하며, 대략적인 경험칙으로 장비 비용을 두 배로 계산하면 그 금액이 건물 시공에 드는 비용이 될 것이라고 덧붙였습니다.
사마에 따르면, 바닥재 비용은 종종 간과되곤 한다고 한다. 사마에 따르면, 충격, 온도 변화, 맥주에서 나오는 산성 성분까지 견딜 수 있는 양질의 복합 바닥재는 평방피트당 $10 이상이 든다고 한다.
“맥주를 양조할 때 양조장 바닥에 맥주가 쏟아지기 마련이에요,” 사마가 말합니다. “그러니, 예를 들어 100배럴짜리 탱크가 그곳에 놓여 있다면, 그 아래 콘크리트가 침식되어 탱크가 넘어지는 일은 없어야 하겠죠.”
