Tu cervecería artesanal necesita un equipamiento básico: calderas, barriles, calderas de ebullición, líneas de embotellado y enlatado, cintas transportadoras, sistemas de refrigeración, depósitos de almacenamiento, depósitos de fermentación, filtros y máquinas etiquetadoras de cerveza, tuberías y mangueras, equipos de refrigeración, equipos de limpieza, sistemas de tratamiento de residuos y manetas de grifo.
Aunque se puede adquirir el equipo más barato a precios razonables, si se compra un equipo con menor capacidad y la cervecería acaba teniendo éxito, pueden surgir problemas, ya que modificar el sistema resultará complicado y costoso, afirma Kolada, quien recomienda adoptar un enfoque más conservador a la hora de elaborar el presupuesto.
“Si has hecho bien tus cálculos y has tenido en cuenta todos los detalles, y crees que tu proyecto va a suponer un gasto adicional, te recomiendo encarecidamente que aumentes esa cifra en unos 50%, solo para imprevistos, y compruebes si tu plan de negocio seguiría siendo viable en ese escenario”, afirma Kolada. Echa un vistazo a las mejores opciones de Nerdwallet para la financiación de equipos de cerveza.
Por supuesto, tu cervecería también necesita un local. El coste mensual del alquiler depende en gran medida de la ubicación y del tamaño del edificio. Es posible que tengas que abonar el primer mes de alquiler más una fianza al propietario al firmar el contrato de alquiler. Además, probablemente tendrás que realizar obras en el edificio para adaptarlo a las necesidades de la cervecería.
“Hay que tener en cuenta las instalaciones de fontanería, las necesidades eléctricas, si los techos son lo suficientemente altos —puede que haya que retirar las losas de hormigón existentes y volver a hormigonarlas para que el agua se drene correctamente—; hay toda una lista de cosas que hay que tener en cuenta”, afirma Kolada, quien añade que, como regla general, hay que tomar el coste del equipamiento, duplicarlo, y ese será el gasto en la construcción del edificio.
«El coste del suelo suele pasarse por alto», afirma Sama. Un buen suelo compuesto que resista los golpes, los cambios bruscos de temperatura y el ácido de la cerveza costará a partir de $10 por pie cuadrado, según Sama.
“Cuando elaboras cerveza, se te derrama cerveza en el suelo de la fábrica”, dice Sama, “así que, si tienes, por ejemplo, un depósito de 100 barriles ahí, no quieres que el cemento que hay debajo se erosione y el depósito se vuelque”.”
