Микропивоварение — это древнее и благородное ремесло, которое во всем мире становится всё более популярным как профессиональный бизнес. Многие люди занимаются этим ради удовольствия или из увлечения, но часто теряются, когда приходит время выбирать подходящее оборудование для микропивоварни.
Лучшим решением с точки зрения гигиены, безопасности и производительности станет выбор профессионального оборудования для микропивоварни, при этом следует уделять особое внимание материалам, которые обеспечат долговечность и высокое качество на протяжении длительного времени. Прежде всего, давайте вместе ознакомимся с кратким обзором оборудования, необходимого для микропивоварни.
Итак, какое оборудование вам просто нельзя пропустить? Узнайте об этом на этой странице и ознакомьтесь со следующим:
Система затирания
Система фильтрации
Пивоваренная установка
Оборудование для охлаждения и брожения
Система кондиционирования
Система фильтрации
Оборудование для микропивоварен Comac
1. Система затирания
Как только солод будет перемолот и готов к варке, первым делом его необходимо поместить в заторную систему вместе с водой, чтобы нагреть смесь для следующего этапа процесса. На этом этапе солод, находящийся в заторной ванне, превращается в сахарную кашицу.
2. Система фильтрации
В результате процесса затирания получается богатая сахарами жидкость, называемая суслом, которую необходимо отделить от остатков зерна: для этого используется система фильтрации. Сначала затор необходимо снова нагреть; затем его нужно “рециркулировать”, то есть несколько раз сливать и снова заливать в затор; наконец, затор промывают водой, чтобы извлечь весь оставшийся сахар. Всё это происходит в специальном устройстве, называемом фильтрационным чаном — ещё одном незаменимом элементе оборудования вашей микропивоварни.
3. Пивоваренная линия
Броварная установка, безусловно, является сердцем оборудования микропивоварни. Процесс варки пива происходит в аппарате, называемом варочным котлом, где сусло кипятят вместе с хмелем и ароматизаторами. В ходе кипячения сусло стерилизуется, все нежелательные привкусы испаряются, а твердые частицы удаляются.
4. Охлаждение и брожение
Сусло охлаждают, чтобы довести его до температуры, необходимой для брожения. После охлаждения начинается брожение: в сусло добавляют дрожжи, и процесс протекает в специальном резервуаре, называемом бродильным чаном. Оборудование, используемое на этом этапе, необходимо тщательно подбирать, поскольку с точки зрения гигиены это самый деликатный процесс.
5. Система кондиционирования
Полученное пиво необходимо слить из бродильного чана, чтобы отделить его от отмерших дрожжей, которые могут нанести вред или, по крайней мере, испортить конечный вкус продукта. После этого пиво помещают в систему дозревания для отстаивания и созревания. Этот процесс может длиться как несколько недель, так и несколько месяцев, в зависимости от замысла пивовара.
6. Система фильтрации
Фильтрация играет важную роль в доработке вкусовых качеств пива. Однако следует отметить, что среди оборудования мини-пивоварни система фильтрации не всегда является обязательной. Многие мини-пивоварни, например, продают пиво нефильтрованным. Существует множество видов фильтров: от самых грубых, которые просто удаляют твердые частицы, до самых тонких, которые устраняют все микроорганизмы из жидкости.
7. Система упаковки
Если ваша микропивоварня реализует пиво исключительно на месте производства, вам не понадобится система розлива. Однако если вы планируете продавать пиво за пределами пивоварни, вам необходимо разливать его в кеги, бутылки или банки. Хорошая система розлива способна выполнять розлив в кеги, бутылки или банки с соблюдением высоких стандартов качества, скорости и точности, и является обязательным элементом для комплектации вашего микропивоваренного оборудования всеми необходимыми машинами.
