地ビール醸造は、古くから続く由緒ある活動であり、世界中で本格的なビジネスとしてますます人気を集めています。楽しみや情熱からこの世界に足を踏み入れる人は多いですが、適切な地ビール醸造設備を選ぶ段階になると、しばしば迷ってしまうものです。.
衛生面、安全性、生産性の観点から最良の選択は、長期にわたって耐久性と品質を保証できる素材に重点を置いた、プロ仕様のマイクロブルワリー用設備を選ぶことです。まずは、マイクロブルワリーに欠かせない設備について、簡単に紹介していきましょう。.
では、絶対に外せない機材とは一体何でしょうか？このページでその答えを見つけて、ぜひ以下もチェックしてみてください：
マッシングシステム
ろ過システム
醸造システム
冷却・発酵設備
空調システム
ろ過システム
Comacのマイクロブルワリー用設備
1- マッシングシステム
麦芽を粉砕して醸造の準備が整ったら、まず最初のステップとして、次の工程に向けて混合物を加熱するために、麦芽を水とともにマッシングシステムに入れます。この工程で、浸漬中の麦芽は糖分の多いペースト状になります。.
2- ろ過システム
マッシング工程では、糖分を豊富に含む「麦汁」と呼ばれる液体が生成されますが、これを残渣から分離する必要があります。このため、ろ過システムを使用しなければなりません。 まず、マッシュを再度加熱し、次に「リサーキュレーション」を行います。これは、マッシュを数回にわたり汲み出しては再びマッシュ槽に戻す作業を指します。最後に、残りの糖分をすべて抽出するために、マッシュに水を少しずつ注ぎ込みます。 これらの工程はすべて、「ラウタータン」と呼ばれる専用の機械で行われます。これは、マイクロブルワリーの設備において欠かせないもう一つの重要な構成要素です。.
3- 醸造システム
醸造システムは、言うまでもなく、地ビール醸造設備の心臓部です。醸造工程は「ブリューケトル」と呼ばれる装置で行われ、そこで麦汁にホップや香味料を加えて煮沸します。煮沸の過程で、麦汁は殺菌され、不要な風味がすべて蒸発し、固形物が除去されます。.
4- 冷却と発酵
麦汁は、発酵に適した温度になるよう冷却されます。冷却後、麦汁に酵母を添加すると発酵が始まり、これは「発酵槽」と呼ばれる専用の容器内で行われます。この工程で使用される設備は、衛生面において最も注意を要する工程であるため、慎重に選定する必要があります。.
5- 空調システム
出来上がったビールは、発酵槽から取り出さなければなりません。これは、有害となる可能性のある、あるいは少なくとも製品の最終的な風味を損なう恐れのある死んだ酵母を分離するためです。その後、ビールは熟成システムに移され、静置・熟成されます。この工程には、醸造家の意図に応じて、数週間から数ヶ月かかる場合があります。.
6- ろ過システム
ビールの風味に最後の仕上げを施すには、ろ過が不可欠です。しかし、地ビール醸造所の設備の中でも、ろ過システムが必ずしも必要であるとは限らない点に留意する必要があります。実際、多くの地ビール醸造所では、ろ過していない状態でビールを販売しています。 フィルターには、単に固形分を取り除く最も粗いものから、液中の微生物をすべて除去する最も細かいものまで、さまざまな種類があります。.
7- 包装システム
もしあなたの地ビール醸造所が、製造したビールをその場で販売するだけなら、充填システムは必要ありません。しかし、醸造所の外でビールを販売したい場合は、樽、瓶、または缶に詰め替える必要があります。 優れた充填システムは、樽詰め、瓶詰め、缶詰めのいずれかを、高い品質基準、スピード、精度で処理することができ、マイクロブルワリーに必要なすべての機械を完備するために欠かせない選択肢となります。.
