Тепаче можно варить с помощью пивоваренного оборудования Tiantai, в состав которого входят варочный котёл или заторный чан, резервуар для горячей воды, бродильный чан с открытой крышкой, бродильный чан под давлением и резервуар для газирования.
Что такое тепаче?
Тепаче — это ферментированный фруктовый напиток, популярный в Мексике, который в последнее время вновь стал популярным в барах, специализирующихся на крафтовых коктейлях, по всему миру. В результате получается восхитительный напиток, который приносит значительную пользу здоровью кишечника, включая природные пробиотические культуры, а также пребиотики в виде клетчатки из инулина органической голубой агавы. Тепаче — это богатый пробиотиками фруктовый напиток, который обычно готовят из ананаса.
Чем тепаче отличается от комбучи?
При приготовлении комбучи используются иные микроорганизмы (полезные бактерии и дрожжи) и основные ингредиенты (например, сладкий чай), а также применяется более длительный процесс ферментации, в результате чего напиток приобретает вкус, в котором преобладает кислинка, а не сладость.
Тепаче — это газированный напиток?
Да, «Big Easy Tepache» — это восхитительный газированный напиток с фруктовым вкусом, который станет отличной альтернативой газировке.
Вы пастеризуете свой тепаче?
Нет, настоящий тепаче не подвергается пастеризации. Многие потребители и специалисты отрасли сходятся во мнении, что термическая обработка комбучи лишает её полезных свойств.
Как долго он бродит?
От 1 до 7 дней.
В чём вы проводите брожение?
Брожение происходит в ферментаторе Unitank с гликолевой рубашкой охлаждения производства компании «Тяньтай».
Что такое «мать» или «СКОБИ»?
СКОБИ, или “матка”, как его иногда называют, означает «симбиотическую культуру бактерий и дрожжей» — можно считать его побочным продуктом здорового брожения.
sale@cnbrewery.com
Эмили Гонг
