После замачивания зерна в фильтрационной чане варочного цеха пора приступить к варке в варочном котле. Увеличьте огонь до максимального, пока не достигнете бурного кипения.
Из-за высокой концентрации сахаров в жидком солодовом экстракте при его добавлении сироп оседает на дне котла. Отключение нагрева позволяет избежать пригорания или сгорания этих сахаров.
После того как вы добавили весь экстракт в соответствии с инструкциями, пора снова нагревать. На этом этапе мы настоятельно рекомендуем вам внимательно следить за процессом кипения. Если у вас когда-нибудь выкипала вода при варке макарон, вы знаете, что это может привести к настоящему беспорядку. Перелив в день варки пива — это в 50 раз хуже. Вам нужно сделать всё возможное, чтобы этого не произошло. Пульверизатор с питьевой водой поможет сдержать пену.
Когда сусло снова начнёт кипеть, вам нужно будет установить таймер на 60 минут и добавить хмель в соответствии с инструкцией. Начиная добавлять хмель в сусло, следует быть особенно внимательным, чтобы сусло не выкипело, так как хмель может вызывать пенообразование. Уменьшение огня при добавлении хмеля и его медленное введение снизят риск выкипания.
Некоторые пивовары предпочитают помещать хмель в сетчатые мешочки, а не добавлять его непосредственно в кипящий раствор. Это делается для того, чтобы после завершения варки было проще удалить хмелевые остатки из котла, однако это не является обязательным. Как только зазвучит сигнал таймера, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Компания «Tiantai» — это комплексные решения по производству пива и поставке оборудования для пивоваренной промышленности в Китае. 200 л, 300 л, 500 л, 600 л, 800 л, 1000 л, 1500 л, 2000 л, 2500 л, 3000 л, 5000 л — оборудование для пивоваренных заводов, оборудование для производства сидра, оборудование для ферментации чайного гриба, оборудование для ферментации газированных напитков «хард-зельцер», варные цеха, ферментаторы, отстойники, аксессуары для пивоварения и т. д.
sale@cnbrewery.com
Эмили Гонг
