醸造所のマッシュ・ラウター・タンで穀物を浸漬したら、次はボイル・ケトルで煮沸する段階です。激しく沸き立つ状態になるまで、火力を強火にします。.
液体麦芽エキスに含まれる糖分が濃いため、これを加えるとシロップがケトルの底に沈んでしまいます。火を止めることで、その糖分が焦げ付くのを防ぐことができます。.
説明書に従ってエキスをすべて加えたら、再び加熱します。この際、沸騰の様子をしっかりと見守ることを強くお勧めします。パスタを茹でているときに煮こぼしを経験したことがある方なら、それがどれほど厄介なことかお分かりでしょう。 醸造当日に煮沸が溢れ出ると、その被害は50倍もひどくなります。それを防ぐために、できる限りの対策を講じてください。飲用可能な水を入れたスプレーボトルを使えば、泡の勢いを抑えるのに役立ちます。.
麦汁が再び沸騰し始めたら、タイマーを60分にセットし、説明書に従ってホップを加えます。 麦汁にホップを加え始める際は、ホップによって泡立ちが生じやすいため、特に煮沸時の吹きこぼれに注意が必要です。ホップを加える際に火を弱め、ゆっくりと加えることで、吹きこぼれのリスクを減らすことができます。.
醸造家の中には、ホップを直接煮沸液に加えるのではなく、メッシュバッグに入れて加える人もいます。これは、煮沸後にケトルからホップの残渣を簡単に取り除くためですが、必ずしもそうする必要はありません。タイマーが鳴ったら、火を止め、鍋に蓋をしてください。.
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エミリー・ゴン
