ブランデーはどのように作られるのか？ - TIANTAI® 1～200hl マイクロブルワリー醸造設備

Aアップルブランデーは、によって作られています リンゴをサイダーやワインに発酵させ、それを蒸留し、通常はその蒸留液をオーク樽で熟成させる.

リンゴの選び方と下ごしらえ
- 糖度と酸味のバランスが良く、香り高い完熟のリンゴを使ってください。.
- リンゴを洗って、選別します。.
- それらを粉砕するか、または搾りかすになるまで挽く。.

アップルブランデーの製造設備

主なアプローチは2つあります：

方法	特徴
ポット・スチル	リンゴの香りがより豊かで、伝統的な製法による、高級ブランデーに適したもの
コラムの静止画	より高い効率、より安定した生産、全体的に軽やかな味わい

伝統的なアップルブランデーについては、, 銅製のポットスチル が一般的に用いられています。一部の伝統的な生産者は二重蒸留を行っています。.

例えば、こうだ：

リンゴワイン 7–9% ABV → 1次蒸留 → ローワイン約25–35% ABV → 2次蒸留 → リンゴスピリッツ約65–75% ABV

2回目の蒸留の際、 表、裏、表 は分離されている。その ハート は、最終的なブランデー用に取っておかれます。.

一般的な経年変化：

熟成の過程で、その味わいは深まっていく バニラ、キャラメル、ドライフルーツ、スパイス、トーストしたオーク 特徴。.

ブレンドと最終調整
熟成後、異なる樽やヴィンテージをブレンドする場合があります。その後、ブランデーは市販のアルコール度数まで希釈されますが、その度数は通常、約 40% ABV, 、その後、ろ過と瓶詰めが行われる。.

商業用のアップルブランデープロジェクトの場合、その工程は次のようなものになるでしょう：

リンゴ → 破砕・粉砕 → リンゴ圧搾機 → 果汁タンク → 発酵タンク → 蒸留装置 → 蒸留酒受入タンク → オーク樽 → ブレンドタンク → ろ過 → 瓶詰め

もしこれを検討されているのであれば、 設備プロジェクト, さらに、完全な アップルブランデーの製造ライン, 、その中には リンゴの処理能力、発酵タンクの容量、蒸留所の処理能力、蒸留段数、凝縮器、冷却システム、樽、およびリンゴ1トンあたりの予想収量.

蒸留所や醸造所の設備にご興味をお持ちの方は、お気軽にお問い合わせください：

アイビー・リャン（セールス・ディレクター）

ブランデーはどのように作られるのでしょうか？