Al montar una cervecería artesanal o una microcervecería con el equipo de la cervecería Tiantai y empezar a elaborar cerveza, es posible que necesites conocer algunos términos relacionados con la elaboración de cerveza, como los que se indican a continuación.
Maduración en botella
Cómo se carbonata la cerveza de forma natural. Durante este proceso, la levadura consume el azúcar de fermentación y genera CO₂, por lo que debe realizarse a temperatura ambiente.
Lúpulo en seco
Lúpulo que se añade a la cerveza durante la fermentación, lo que le aporta aún más sabor y aroma.
Extracto seco de malta (DME)
Una versión aún más concentrada del extracto líquido de malta (LME).
Fermentación
Transformación del azúcar en alcohol y CO₂.
Fermentador
Un depósito a presión de acero inoxidable apto para uso alimentario que se utiliza para fermentar cerveza.
Gravedad final (FG)
La cantidad de azúcar que queda en la cerveza tras la fermentación.
Lúpulo
Se utiliza para aportar amargor, sabor y aroma a la cerveza. En general, el lúpulo que se añade durante los primeros 30 minutos de la ebullición sirve para aportar amargor, mientras que el que se añade durante los últimos 30 minutos sirve para aportar sabor y aroma.
Hidrómetro
Instrumento que se utiliza para medir la densidad de la mosto o la cerveza.
Krausen
Espuma que se forma durante la fermentación. Es una buena señal de que la fermentación está en marcha.
Malta
Cereales que han germinado y se han calentado, quedando así listos para el proceso de elaboración de la cerveza.
Fermentación primaria
Las primeras 1-2 semanas de fermentación, durante las cuales el azúcar se transforma en CO₂ y alcohol. Si tienes un fermentador transparente, verás cómo se forma espuma y cómo cambia el color del mosto a medida que la levadura empieza a actuar.
Fermentador primario
El fermentador o garrafa en el que se mezclan el mosto enfriado y la levadura. Aquí es donde ocurre la verdadera magia.
Solución de imprimación
Una cantidad determinada de azúcar disuelta en agua que se añade en el momento del embotellado.
Azúcar de cebado
El azúcar de maíz se utiliza para preparar una solución de cebado durante el embotellado, con el fin de generar CO₂ en la botella. La levadura consume el azúcar y lo transforma en CO₂, lo que nos proporciona la carbonatación que tanto nos gusta de la cerveza.
Fermentación secundaria
En esta fase no se produce fermentación alguna, sino que solo se potencia el sabor y se mejora la claridad. Esto ayuda a que la cerveza que se embotella sea más clara.
Fermentador secundario
Un fermentador que se utiliza para almacenar la cerveza y permitir que se desarrollen los sabores y se clarifique.
Especialidad / Grano para maceración
Cereales que aportan azúcar y sabor a la cerveza y que se pueden poner en remojo en agua. Basta con partirlos y ponerlos en remojo en agua caliente para que la cerveza adquiera sus sabores.
Gravedad específica / Gravedad final
Medición del azúcar en el mosto o la cerveza.
Jarabe / Extracto líquido de malta (LME)
Sirope espeso elaborado a partir de azúcares de origen cerealístico, listo para añadir a la ebullición el día de la elaboración de la cerveza.
Gravedad inicial (SG) / Gravedad original (OG)
La cantidad inicial de azúcar presente en el mosto antes de que la levadura la consuma. Los términos «SG» y «OG» se utilizan indistintamente.
Infusión
Lo mejor es poner el grano en remojo en agua caliente, a una temperatura de entre 150 y 170, durante 20 minutos, para que suelten el azúcar y el sabor.
Levadura
Son microorganismos que transforman el azúcar en alcohol por nosotros; convierten el mosto en cerveza.
La empresa cervecera Tiantai ofrece una gama completa de equipos para la elaboración de cerveza y suministros para cervecerías en China. 200 l, 300 l, 500 l, 600 l, 800 l, 1000 l, 1500 l, 2000 l, 2500 l, 3.000 l y 5.000 l: equipos para la elaboración de cerveza, equipos para la elaboración de sidra, equipos de fermentación de kombucha, equipos de fermentación de hard seltzer, salas de cocción, fermentadores, tanques de clarificación, accesorios para cerveza, etc.
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Emily Gong
