『Start Your Own Microbrewery, Distillery, or Cidery』では、Entrepreneur Media Inc.のスタッフと、Zester Dailyの寄稿者であるライターのコーリー・ブラウンが、マイクロブルワリー、蒸留所、サイダー醸造所のいずれを立ち上げたい場合でも、クラフト酒業界に参入する方法について解説しています。 この編集抜粋では、著者がクラフトビール業界について詳しく解説しており、この業界が自分に合っているかどうかを見極めるのに役立ちます。.
ここ数年、クラフトビールは地下室から表舞台へと躍り出て、伝統的なビールメーカーに激しい競争を迫る存在となっています。 業界団体である「ブリュワーズ・アソシエーション（Brewers Association）」の定義によれば、クラフトブルワリーとは、独立して所有されている（クラフトブルワリーのうち、自らがクラフトブルワリーではない酒類業界の会員によって所有または支配されているのは25％未満）ものであり、年間600万バレル以下のビールを生産する醸造所を指す。 ヨーロッパの伝統を取り入れ、クラフトビール醸造業者は麦芽と新鮮なホップを用いて、昔ながらのスタイルを復活させるとともに、新しいスタイルを創り出している。.
沿革
1976年、連邦議会は、残存する数少ない地域醸造所を救済するため、特に小規模醸造所を対象として、ビールに対する$9／バレルの連邦物品税を$2／バレル引き下げることを承認した。 この小規模醸造所向けの税制優遇措置は、1991年にビールの連邦物品税が1バレルあたり$18へと倍増された際、小規模醸造所が醸造する最初の60,000バレルについては、$7の税率が維持された。この税制優遇措置は、小規模事業を立ち上げるための税制上のインセンティブであるだけでなく、クラフトビール産業の確立を支えた重要な連邦政府の支援でもあった。.
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文化
クラフトビール醸造業者たちは、成功するクラフトビール醸造所が増えれば増えるほど、クラフトビール市場はより急速に成長するという信念で一致団結してきました。その姿勢が、クラフトビール業界全体を支える協力の精神を生み出しています。醸造業者たちは、業界全体の品質向上が業界の成功に不可欠であると信じ、競合他社がより良いビールを醸造できるよう、意識的に手を差し伸べています。 市場には新ブランドが雪だるま式に増え続けていますが、クラフトビール醸造業者たちは「一人は皆のために、皆は一人のために」という姿勢を貫き続けています。.
“「私たちは、最終的な目標に対する視点が異なる、新しいタイプの資本主義です」と、ブルワーズ・アソシエーションの会長、チャーリー・パパジアン氏は語る。「私たちは、ビジネスを営みながらそれを楽しむ方法を見出しました。競合他社同士の仲間意識や分かち合いの精神に、多くの人が驚いています。 私たちは前向きな姿勢で物事に取り組むことにオープンです。機会主義的というよりは、情熱に満ちています。」クラフトビール業界は、ビジョンと独自のアプローチを評価する、とパパジアン氏は付け加える。「模倣者や、手本が必要な人々には報いません」と彼は言う。「オーナーたちがリーダーとして最前線に立っているからこそ、消費者は彼らが誰なのかを知っているのです。」”
この取り組みが成長を後押しした。 1984年に操業していた18の醸造所は、1995年までに540軒へと増加した。ブリューパブは当時注目のアイデアであり、それにより、当時のコロラド州知事ジョン・ヒッケンルーパーが立ち上げたブリューパブチェーン「ウィンクープ」や、ダン・ゴードンとディーン・ビアシュが所有する「ゴードン・ビアシュ・ブルーイング・カンパニー」が誕生した。 各醸造所はさまざまなスタイルのビールに挑戦し、1991年にコロラド州フォートコリンズで創業した、ベルギースタイルのビールを専門とする「ニュー・ベルギー・ブルーイング・カンパニー」の道を開いた。サム・カラギオーネはデラウェア州レホボスビーチで「ドッグフィッシュ・ヘッド・クラフト・ブルワリー」を立ち上げ、フルーツやコーヒー、さらには数え切れないほどのエキゾチックな素材を風味付けに用いたビールを生み出した。.
それは、ラグニタスの創業者トニー・マギーのような、躁的な性格の人々にふさわしい熱狂的な時代だった。彼は友人や家族からの資金で当初はごく小規模な醸造所を立ち上げ、ほぼ絶え間なく行われた段階的な拡張の費用を、売上と銀行融資に頼って賄っていた。 課題は、高まる需要に応えられるだけの醸造能力を構築しつつ、拡大のペースが速すぎて供給が需要を上回り、資本コストが致命的な財務的負担となる事態を避けることだった。多くの起業初心者が、この綱渡りのような状況で失敗に終わった。.
現在、最も成功を収めているクラフトビール醸造所の多くは、全国的なブランドへと成長しています。ボストン・ビール（サム・アダムス）、シエラ・ネバダ・ブルーイング・カンパニー、ニュー・ベルギー・ブルーイング・カンパニー（ファット・タイヤ）、ラグニタス・ブルーイング・カンパニー、ストーン・ブルーイング・カンパニー、グリーン・フラッシュ・ブルーイング・カンパニーは、全国的な流通を円滑にするため、本拠地から離れた場所に第2の醸造所を開設したか、あるいは開設を計画しています。.
“「クラフトビールは消費者の心と支持を勝ち取った」と、『Beer Marketer’s Insights』誌の編集長ベンジ・スタインマン氏は語る。そして、大手企業もこの動きを見逃してはいない。2014年、 アンハイザー・ブッシュは、オレゴン州ベンドに拠点を置き、年間生産量45,000バレルのクラフトビール醸造所「10 Barrel Brewing Company」を、報道によると$50百万で買収し、その1ヶ月後には、シアトルに拠点を置き、年間生産量50,000バレルの「Elysian Brewing Company」も買収した。 これらは、シカゴのグース・アイランド・ビール・カンパニーとロングアイランドのブルー・ポイント・ブルーイング・カンパニーに続く、アンハイザー・ブッシュによる3件目および4件目のクラフトビール醸造所買収であった。 スタインマン氏によれば、これらの買収は結束の固いクラフトビール業界に「戦慄」を走らせたものの、アンハイザー・ブッシュや他の大手企業が「クラフトビールとしての信頼」を買収していく中で、クラフトビール醸造業者たちは仲間が売却していく光景に慣れていくべきだという。 大手ビールメーカーにはあまり選択肢がない。アメリカ人のビール消費量は全体的に減少しており、2013年の総販売量は1.3％減少し、2014年も横ばいだったからだ。 2014年には、クラフトビールの販売量が、バドワイザーの米国販売量を初めて上回った。.
“「クラフトビールが市場で重要な役割を果たすことになるのは明らかだ」と、カリフォルニア州パソロブレスにあるファイアストーン・ウォーカー・ブルーイング・カンパニーの共同創業者、デビッド・ウォーカー氏は語る。 「大手ビールメーカーは、私たちの存続を困難にしようと試みたが、失敗に終わった。したがって、彼らに残された選択肢は2つしかない。独自のクラフトビールを開発するか、クラフトブルワリーを買収するかだ。彼らは市場シェアを巡って争うことになるだろう」”
未来
競争が激化する市場において、クラフトビールのマーケティングは急速に変化していくでしょう。新規参入のクラフトビール醸造業者は、生き残りにますます重要となるマーケティング、流通、販売活動に資金を投じられるだけの規模を備えておく必要があります。.
クラフトビールメーカーが大手ビールメーカーの衰退を望むなら、その願いが叶うことへのリスクを慎重に考えるべきだと、クラフトビールブランド（ウィドマー・ブラザーズ、コナ・ブリューイング、レッドフック、オミッション）のコンソーシアムであるクラフト・ブリュー・アライアンスのCEO、アンディ・トーマス氏は述べている。同コンソーシアムには、アンハイザー・ブッシュが3分の1の出資を行っている。 大手ビール会社は、大衆市場向けやスポーツ関連の「ビールを推奨する」メッセージ発信に、年間推定$1十億を費やしている。一方、クラフトブランドはマスメディアへの支出をほとんど行っていない。 「ビールそのものが無関係になってしまっては、クラフトビールが『クール』であることはできない」と、トーマス氏は2014年12月にサンディエゴで開催された「Brewbound」に参加した200人のクラフトビール醸造業者たちに語った。大手ビールメーカーは、その大規模なマーケティングを通じてビール業界全体を支えているのだ。.
そのような考え方は、クラフトビールの伝統主義者たちの考えとは相容れない。かつて、派手なデビューを飾ったものの、地元で支持基盤を築く前に事業を立ち上げた新しいクラフトビールメーカーは、しばしば失敗に終わっていた。「小規模なスタートアップは、正しい動機でこの業界に参入している」とパパジアン氏は語る。 「一方、大規模なスタートアップは、投資が他人の資金に依存している以上、迅速な利益を必要としている」。しかし、クラフトビール業界ではそれを実現することはできない。「クラフトビール業界で、短期間で、あるいは簡単に大金持ちになれる人はいない」とパパジアン氏は付け加える。.
しかし、衰退することもない。成長率は鈍化するかもしれないが、売上高は引き続き増加すると予測されている。 IBISWorldの業界アナリストによると、クラフトビールの売上高の伸びは、2008年から2013年までの年平均11％という成長率から鈍化し、2015年から2020年にかけては年平均5.5％の成長にとどまると見込まれている。 アナリストらは、市場での受容度が高まり、参入障壁が低いことから、この業界は新規事業にとって魅力的であると指摘している。 クラフトビールの醸造に必要な設備は最小限で済み、すぐに使える状態で購入することも可能です。地元で醸造されたクラフトビールを重視する文化も、この業界への参入を後押ししています。高い需要により価格引き上げが正当化されている結果、この業界の収益性は向上しています。2014年、クラフトビール醸造所の利益率は売上高の平均9.1％でした。.
