수세기 동안, 샤랑테식 증류 시스템 이 방법은 프리미엄 포도 증류주를 생산하는 데 있어 세계에서 가장 정교한 기법 중 하나로 인정받고 있습니다. 프랑스 코냑 지역에서 처음 개발된 이 전통적인 배치 증류 공정은 섬세한 과일 향을 보존하면서도 탁월한 복합성과 부드러움을 지닌 증류주를 만들어내는 것으로 유명합니다.
~에서 TIANTAI, 당사는 샤랑테식 증류의 전통적인 원리를 현대적인 제조 기술과 결합하여 전 세계의 수제 증류소 및 산업용 증류주 생산업체에 신뢰할 수 있고 효율적이며 맞춤형 증류 솔루션을 제공합니다.
샤랑테식 증류 시스템이란 무엇인가요?
샤랑테식 증류기는 여전히 전통적인 구리 증류기 이 공정은 이중 증류를 위해 특별히 고안되었습니다. 생산 효율을 최우선으로 하는 연속식 컬럼 증류기와 달리, 샤랑테 공정은 풍미, 향, 그리고 증류주의 품질을 극대화하는 데 중점을 둡니다.
완비된 TIANTAI 샤랑테 증류 시스템에는 일반적으로 다음이 포함됩니다:
- 구리 증류기
- 양파 모양의 머리
- 백조 목
- 와인 예열기 (선택 사양)
- 구리 쉘 앤 튜브 응축기
- 스피릿 수집 탱크
- CIP 클리닝 시스템
- 증기 난방 시스템
- PLC 자동화 (선택 사항)
모든 구성 요소는 증류 과정 전반에 걸쳐 안정적인 가열, 효율적인 응축 및 정밀한 제어가 이루어지도록 세심하게 설계되었습니다.
구리가 중요한 이유
구리는 고급 증류주 제조에 있어 가장 중요한 원료 중 하나입니다.
증류 과정에서 구리는 발효 중에 생성되는 황 화합물 및 기타 원치 않는 물질과 반응합니다. 이러한 반응을 통해 이취를 현저히 줄이는 동시에 과일 향, 꽃 향, 그리고 우아한 향을 내는 성분을 강화합니다.
구리의 장점으로는 다음과 같은 것들이 있습니다:
- 유황 화합물을 제거합니다
- 더 순수한 증류주를 생산합니다
- 향의 복합성을 높여줍니다
- 입안에서 느껴지는 식감을 향상시킵니다
- 증류 과정에서 촉매 반응을 촉진합니다
이러한 이유로, 거의 모든 프리미엄 코냑과 브랜디, 그리고 많은 수제 증류주는 구리 증류기에서 증류됩니다.
전통적인 이중 증류 공정
샤랑테식 증류 공정은 두 차례의 별도 증류 과정으로 이루어집니다.
1차 증류 (Première Chauffe)
일반적으로 알코올 도수가 8–12%인 발효된 포도주가 구리 증류기에 주입됩니다.
와인은 증기나 직화 방식으로 서서히 가열됩니다. 알코올과 향기 성분이 먼저 기화되어 스완 넥을 통과한 뒤 응축기로 이동하여, 다음과 같이 수집됩니다. 브루이유, 대개 약 28–32% ABV.
이 첫 번째 증류 과정에서는 와인의 향기적 특성을 대부분 보존하면서 알코올을 추출합니다.
2차 증류 (본 쇼프)
브루이유는 두 번째 증류 과정을 거칩니다.
이 단계에서 증류사는 증류액을 세 가지 분획으로 정성스럽게 분리합니다:
- 헤드 – 휘발성 화합물이 풍부하여 폐기되거나 재활용된다.
- 하트 – 숙성을 위해 준비된 최고급 증류주.
- 테일즈 – 일반적으로 향후 증류 과정에 재사용되는 더 무거운 화합물들.
숙성을 위해 심장 부위만 선별되며, 일반적으로 68–72% ABV, 그 결과 매우 세련된 증류주가 탄생합니다.
샤랑테식 증류기를 사용하여 생산된 증류주
샤랑테식 증류기는 원래 코냑 생산을 위해 설계되었지만, 현재는 다음과 같은 다양한 프리미엄 증류주를 생산하는 데 널리 사용되고 있습니다:
- 코냑 스타일의 포도 브랜디
- 과일 브랜디
- 아르마냑 스타일의 증류주
- 차차
- 그라파 (전용 포도 찌꺼기 바구니 사용)
- 칼바도스
- 프리미엄 수제 브랜디
- 실험적인 식물성 증류주
다재다능한 특성 덕분에 샤랑테는 여전히 최고급 제품을 추구하는 수제 증류소들에게 훌륭한 투자 대상입니다.
TIANTAI 엔지니어링의 강점
고급 구리 가공
TIANTAI는 정밀 용접 기술을 적용한 고품질 식품용 구리를 사용하여 다음을 보장합니다:
- 뛰어난 열전달 성능
- 장비의 긴 수명
- 매력적인 수공예 느낌의 외관
- 간편한 유지 관리
증기 난방 시스템
직화 가열과 비교했을 때, 증기 가열은 다음과 같은 장점을 제공합니다:
- 균일한 온도 분포
- 그을림 위험 감소
- 더 나은 공정 제어
- 더 높은 에너지 효율
스팀 재킷은 생산 능력에 따라 맞춤 제작이 가능합니다.
정밀 온도 제어
선택 사양인 PLC 자동화 모니터:
- 증기 압력
- 증류 온도
- 냉각수 유량
- 응축기 성능
- 배치 처리 시간
운영자는 전통적인 배치 증류 방식을 유지하면서도 완전한 제어권을 행사합니다.
맞춤형 용량
TIANTAI는 다음과 같은 다양한 크기의 샤랑테 시스템 제품을 생산합니다:
- 100 L
- 200 L
- 300 L
- 500 L
- 800 L
- 1,000 L
- 2,000 L
- 대규모 맞춤형 시스템
각 시스템은 고객의 생산 목표에 맞춰 조정할 수 있습니다.
선택적 구성
용도에 따라 TIANTAI는 다음을 통합할 수 있습니다:
- 와인 예열기
- 자동 CIP 시스템
- 정령 금고
- 알코올 측정기
- 진공 시스템
- PLC 터치스크린 제어 장치
- 스테인리스 스틸 저장 탱크
- 발효 탱크
- 완비된 브랜디 생산 라인
완벽한 턴키 증류소 솔루션
고급 증류주를 만들려면 훌륭한 증류기만으로는 부족합니다.
TIANTAI는 전체 생산 공정을 아우르는 완벽한 턴키 솔루션을 제공합니다:
- 과일 입고
- 분쇄 및 압축
- 발효
- 온도 제어 발효조
- 샤랑테식 증류
- 정령 저장소
- 배럴 에이징
- 필터링
- 병입
- 라벨링
- 패키징
당사의 엔지니어링 팀은 또한 고객에게 플랜트 배치, 유틸리티 설계, 설치, 시운전, 운영자 교육 및 사후 기술 지원을 제공합니다.
왜 TIANTAI를 선택해야 할까요?
양조 및 증류 장비 제조 분야에서 다년간의 경험을 쌓아온 TIANTAI는 유럽, 아시아, 아프리카, 북미, 남미 전역의 고객들에게 시스템을 공급해 왔습니다.
고객들이 TIANTAI를 선택하는 이유는 다음과 같은 장점을 제공하기 때문입니다:
- 전문적인 엔지니어링 전문성
- 최고급 구리 세공 기술
- 맞춤형 장비 설계
- 신뢰할 수 있는 품질 관리
- 경쟁력 있는 가격
- 포괄적인 기술 지원
- 완벽한 턴키 방식의 증류소 솔루션
부티크 수제 증류소를 건설하든, 대규모 주류 생산 시설을 확장하든, TIANTAI는 전통적인 장인 정신을 계승하면서도 현대적인 생산 효율성을 갖춘 샤랑테식 증류 시스템을 설계해 드립니다.
샤랑테식 증류 방식은 여전히 최고급 포도 증류주를 생산하는 데 있어 가장 뛰어난 방법 중 하나로 꼽힙니다. 이 방식의 섬세한 이중 증류 공정은 미묘한 향을 살리고, 탁월한 품질의 증류주를 만들어내며, 수세기에 걸친 증류 전통을 계승하고 있습니다.
TIANTAI는 정통 샤랑테 방식의 원칙을 첨단 제조 기술 및 자동화 시스템과 결합함으로써, 증류업자들이 자신감과 일관성, 효율성을 바탕으로 세계 최고 수준의 코냑 스타일 브랜디 및 기타 프리미엄 증류주를 생산할 수 있도록 지원합니다.
나만의 프리미엄 증류소를 구축하고 싶으신가요? TIANTAI에 지금 바로 문의하셔서 맞춤형 샤랑테식 증류 시스템과 완벽한 턴키 증류소 솔루션을 확인해 보세요.
데이지 이메일: business@cnbrewery.com
